Tuesday, August 28, 2018

သံလြင္ဆီ အေၾကာင္း နဲ႔ အသုံး၀င္ပုံမ်ား

 

 
သံလြင္ဆီ ဆိုတာ သံလြင္သီးကေန ရရွိတဲ့ အဆီၿဖစ္ၿပီး သံလြင္သီးကို Olea europaea ; မ်ိဳးရိုး Oleaceae လို႔ မွတ္ သားႏိုင္ပါတယ္ ။ သံလြင္ဆီ ကို ေယဘူယ် အားၿဖင့္ ခ်က္ၿပဳတ္ၿခင္း အလွအပေရးရာ ၊ ေဆး၀ါး ထုတ္လုပ္ၿခင္း ၊ ဆပ္ၿပာ နဲ႔ ေလာင္စာဆီေတြ အၿဖစ္လည္းအ သံုးၿပဳႏိုင္ပါတယ္ ။ ကမၻာတစ္၀ွမ္းလံုးမွာ သံလြင္ဆီကို အသံုးၿပဳၾကၿပီး အထူး သၿဖင့္ ေၿမထဲပင္လယ္ အနီးတ၀ိုက္ ေဒသေတြမွာ အသံုးမ်ားၾက ပါတယ္ ။
 
သံလြင္ဆီ၌ ပါဝင္ေသာ အရာမ်ား
 
သံလြင္ဆီမွာ အဓိက အားၿဖင့္ ေရာေႏွာေနတဲ့ triglyceride အစု အေ၀းေတြၿဖစ္တဲ့ oleic acid , palmitic acid နဲ႔ တစ္ၿခား fatty acids ေတြနဲ႔ ဖြဲ႔စည္းထားပါ့တယ္ ။ ဒါ့အၿပင္ squalene 0.7 % နဲ႔sterols အနည္းငယ္ လည္းပါ၀င္ ပါတယ္ ။
 
သံလြင္ဆီ က ပါ၀င္ ဖြဲ႔စည္းမႈဟာ ေနရာေဒသ ၊ စိုက္ပ်ိဳး ရိတ္သိမ္းခ်ိန္ ၊ အဆီ ထုတ္ယူမႈ နည္း နဲ႔ ရာသီ ဥတုေတြအေပၚ မူတည္ပါတယ္ ။ သံလြင္ဆီမွာ သဘာ၀ ထုတ္ကုန္ေတြၿဖစ္တဲ့ ဓါတ္တိုး ဆန္႔က်င္ ပစၥည္း ေတြပါ၀င္ၿပီး အေခ်ာမသတ္ရေသးတဲ့ အဆီ extra-virgin unprocessed olive oil ဟာ သူ႔ရဲ႕ ခါးသက္ တဲ့ အရသာရယ္ စူးရွတဲ့ အရသာရယ္ဟာ tyrosl , hydroxytyrosol , oleocanthal နဲ႔ oleuropein စတဲ့ ဓါတ္ေတြ ပါ၀င္တဲ့အတြက္ၿဖစ္ပါတယ္ ။
 
အဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး အက်ိဳးေက်းဇူးမ်ား
 
ေလ့လာ စမ္းသပ္မႈေတြအရ အစားအေသာက္ထဲမွာ monunsaturated fats ေတြ မ်ားမ်ား စားစား
ပါ၀င္ေနၿခင္းဟာ ႏွလံုးေသြးေၾကာက်ဥ္းနဲ႔ ႏွလံုးေသြးေၾကာ အဆီဖံုးေရာဂါေတြ ကို ေလ်ာ့ က်ေစ တယ္ လို႔ သိရပါ တယ္ ။
 
ဒါဟာ အေရးၾကီးပါတယ္ ။ ဘာလို႔လ ဲဆိုေတာ့ သံလြင္ဆီမွာ monounsaturated fats ေတြအမ်ား အၿပားပါ ၀င္ေနၿပီး အထူးသၿဖင့္ oleic acid ပဲၿဖစ္ပါတယ္ ။ US မွာဆိုရင္ သံလြင္ဆီ ထုတ္ကုန္ေတြမွာ ထုတ္ လုပ္သူေတြက ေအာက္ပါတိုင္း က်န္းမာေရး အေၾကာင္းေတြေရးထားေလ့ရွိတယ္ ။ 
 

 
 
 


Tuesday, August 21, 2018

လူမုိက္ၾကီး (၁၀) ေယာက္




တစ္ခါတုန္းက သူေဌးၾကီး တစ္ေယာက္သည္ တပည္႔ျဖစ္သူအား လူမုိက္ၾကီး (၁၀) ေယာက္ အား
ရွာေဖြ၍ စာရင္းေကာက္ခဲ႔ရန္ တာဝန္ေပးလိုက္သည္ ။

တပည္႔ျဖစ္သူကလည္း သူေဌးၾကီး၏ တာဝန္ေပးခ်က္အရ စာရင္းေကာက္ရန္ ခရီးထြက္ခဲ႔သည္ ။ သူေဌးၾကီး တပည္႔သည္ ခရီးထြက္လာရာ ၿမစ္တစ္ခုသို႔ ေရာက္လာ၏ ။

လူတစ္ေယာက္သည္ ျမစ္ထဲမွေရမ်ားကုိ ခပ္ထုတ္ေနသည္ကုိေတြ႔ရ၏.
ဘာေၾကာင့္ ခပ္ထုတ္ေနသည္ကုိ သိခ်င္လာ၍အေၾကာင္းစုံကုိေမးျမန္းၾကည္႔သည္ ။

ရြာထဲက ကၽြန္ေတာ္ၾကဳိက္ေနတဲ႔ ကြမ္းေတာင္ကုိင္ အလွအပေလးက ျမစ္ထဲကေရေတြကုန္ေအာင္ခပ္ထုတ္ႏုိင္ရင္ ကၽြန္ေတာ္ကုိ လက္ထပ္မယ္တဲ႔..အဲဒါ သူအခ်စ္ကုိရေအာင္ၾကဳိးပမ္းေနရတာဗ် ။

အင္းေတာ္ေတာ္ မုိက္မဲတဲ႔လူေပပဲ. ....

ထုိသူနံမည္ ကုိေမးျမန္း၍ လူမုိက္နံပါတ ္(၁) အျဖစ္ စာရင္းမွတ္လုိက္ေလ၏ ။

ထုိျမစ္ေၾကာင္းအတုိင္း ဆက္လက္ ထြက္ခြာလာရာ လူတစ္ေယာက္သည္ ျမစ္ထဲသုိ႔ ေလွကို အေခါက္ေခါက ္အခါခါ ေလွာ္ေနသည္ကုိ ေတြ႔ရျပန္သည္။ 
သူေဌးၾကီး၏ တပည္႔က အေၾကာင္းအရင္း ကုိေမးျမန္းေလ၏။

က်ဳပ္သူငယ္ခ်င္းေပါ႔ မေန႔က က်ဳပ္ႏြားက ုိငွားျပီး တစ္ေနကုန္ ခုိင္းလုိက္တာ ႏြားက ဖတ္ဖတ္ကုိေမာလုိ႔၊ 
က်ဳပ္ကလဲဘယ္ရမလဲ သူေလွကုိ ငွားျပီး  တစ္ေနလုံး အားရပါးရေလွာ္ျပီး လက္စားေခ်ေနတာေလ ။