အစားအစာ မ်ား ၏ အဆိပ္ေၿဖနည္းမ်ား

✿ ဝက္ဆားနယ္ေၿခာက္ ၊ ဝက္အူေခ်ာင္း ၊ ငါးေၿခာက္၏ အဆိပ္ေၿဖေဆးက လက္ဖက္ရည္ၾကမ္း ၿဖစ္ပါတယ္ ။

ဝက္ဆားနယ္ေၿခာက္ ၊ ဝက္အူေခ်ာင္း ၊bacon ၊ အစားအစာမ်ားက စားေကာင္းတဲ႔ အၿပင္ အခ်ိန္ၾကာရွည္စြာ အထားခံနိင္တာ မို႕လုူတိုင္းနွစ္သက္ၾကပါတယ္။ 

 ဒါေပမယ္႔ လြန္ကဲေသာ ဆားဓါတ္ ပါဝင္ၿပီး အသား ကို ၾကာရွည္ ဆားနယ္ သိပ္ရတာေၾကာင္႔ နိုက္ထရိုစမင္း (Nitrosamine) ကိုၿဖစ္ေစၿပီး လူ႔ ခႏၶာကိုယ္ထဲေရာက္သြားတဲ႔ အခါမွာ ကင္ဆာေရာဂါ ကိုၿဖစ္ေစတဲ႔
Dimethylnitrosamine ၿဒပ္ အၿဖစ္သို႕ေၿပာင္းလဲ သြားပါတယ္ ။

✬ အဆိပ္ေၿဖေဆး က လက္ဖက္ရည္ၾကမ္းၿဖစ္ပါတယ္ ။
လက္ဖက္ရည္ၾကမ္း က ေဘးအႏၲရာယ္ ကိုၿဖစ္ေစေသာၿဒပ္ေတြ ကို ပ်က္ၿပားေစပါတယ္ ။ ေန႔တိုင္း လက္ဖက္ ရည္ၾကမ္းေသာက္ၿခင္း က က်န္းမာေရးကို အေထာက္အကုူၿပဳနိင္ပါတယ္ ။ 

 ငါးေၿခာက္ ၊ဝက္ ဆားနယ္ေၿခာက္ ၊ဝက္ေပါင္ေၿခာက္ ေပါင္း (သို႕) ခ်က္စားတဲ႔ အခါ ရွာလကာရည္ (သို႕) သံပရာရည္ အနည္း ငယ္ ထည္႔ၿပီး က်က္ေအာင္ခ်က္ၿခင္းၿဖင္႔ နိုက္ထရိုစမင္း Nitrosamine ကို ပ်က္ၿပားေစ ပါတယ္။ (ညဥ္႔သိပ္ ထားေသာ ေရေႏြးကိုေတာ႔ မေသာက္ သုံးသင္႔ပါ)

✿ အီၾကာေကြး ၏ အဆိပ္ေၿဖေဆး က ပဲနို႕ရည္ၿဖစ္ပါတယ္ ။

အီၾကာေကြး ထဲမွာ မ်ားေသာ အားၿဖင္႔ ေက်ာက္ခ်ဥ္ ထည္႔ထားပါတယ္ ။ အလူမီနီယမ္ၿဒပ္ (aluminum) ပါတာ မို႕လူ႔ ခႏၶာကိုယ္က စုပ္ယူၿပီးေနာက္ ဦးေနွာက္ ဆဲလ္မ်ား ထုတ္လုပ္မွႈ ကို ထိခိုက္ေစ တယ္။အလူမီနီ ယမ္ၿဒပ္ က ခႏၶာကိုယ္ၿပင္ပသို႔ ထုတ္ ပစ္ဖို႕မလြယ္ကူတာမို႔ ကိုယ္ခႏၶာထဲမွာ စုစည္း က်န္ရစ္ေနတတ္ ပါတယ္ ။ 


ၾကာလာေတာ႔ ခႏၶာကိုယ္ကို ထိခိုက္နိင္ပါတယ္ ။ မွတ္ဥာဏ္ မေကာင္းေတာ႔ၿခင္း ၊ စိတ္ဓာတ္ က်ၿခင္း၊ စိတ္တို စိတ္ေဒါသ ထြက္ၿခင္း ၊ပိုဆိုး ပါက အၾကိဳ  ဇရာအိုေရာဂါကို ျဖစ္ေစတယ္ ။

✬အဆိပ္ေၿဖေဆး က ပဲနို႕ရည္ၿဖစ္ပါတယ္ ။
ပဲနို႕ရည္တြင္ မ်ားၿပားေသာ Lecithin ၿဒပ္ပါတာ မို႕မွတ္ဥာဏ္ေကာင္းေစပါတယ္ ။ ကယ္လဆီယမ္ၿဒပ္Calcium လည္း ပါဝင္တာမို႔ အရိုးအတြက္ အေထာက္အကုူၿပဳနိင္ပါတယ္ ။

✿ ခ်ဥ္ဖတ္ ၏ Sauerkraut အဆိပ္ေၿဖေဆး က Kiwi ကီဝီသီးၿဖစ္ပါတယ္ ။

ခ်ဥ္ဖတ္ ကို လူတိုင္းၾကိဳက္နွစ္သက္ၾက ပါတယ္ ။ ဆားစိမ္ ထားတာမို႕ဗီတာမင္စီ မရွိေတာ႔ပါ ။ခ်ဥ္ဖတ္ထဲ တြင္ ေအာက္စီလစ္ အက္စစ္ oxalic acid နွင္႔ ကယ္လဆီယမ္ၿဒပ္ ပါတာမို႕အူက အလြယ္တကူ စုပ္ယူ ၿပီး ေက်ာက္ကပ္ က ၿပင္ပ သို႕ထုတ္တဲ႔ အခါ ဆီးလမ္းေၾကာင္း မွာ ေက်ာက္တည္တတ္ ပါတယ္ ။ 

အခ်ဥ္ သိပ္ထားေသာ အစားအစာ မ်ားတြင္ ႏိုက္ထရိတ္ Nitrite မ်ားပါဝင္ၿပီး ခႏၶာကိုယ္ ထဲေရာက္တဲ႔ အခါမွာ ကင္ဆာေရာဂါကိုၿဖစ္ေစေသာ နိုက္ထရိုစမင္း nitrosamine အၿဖစ္သို႕ေၿပာင္းလဲသြားပါတယ္

✬ အဆိပ္ေၿဖေဆး က Kiwi ကီဝီသီးၿဖစ္ပါတယ္
မ်ားၿပားေသာ ဗီတာမင္မ်ား ပါဝင္ေသာ သစ္သီး မ်ားကို စားၿခင္းၿဖင္႔ ကင္ဆာေရာဂါ ကိုၿဖစ္ေစေသာ နိုက္ထရိုစမင္း ၿဒပ္ကို ပ်က္ၿပားေစပါတယ္ ။ 

အစာအိမ္ ကင္ဆာနွင္႔ အစာအိမ္ၿပြန္လမ္းေၾကာင္း ကင္ဆာေရာဂါၿဖစ္ပြားမွႈ ကိုေလွ်ာ႔နည္းေစပါတယ္ ။ ကီဝီသီး တြင္ ဗီတာမင္စီ အမ်ားဆံုး ပါဝင္တာမို႔ ကီဝီသီး တစ္လံုး က လုူတစ္ေယာက္ စာ တစ္ေန႕လိုအပ္  တဲ  ႔ဗီတာမင္စီ နဲ႔ ညီမွ်ပါတယ္ ။

✿ (Hot pot )ေပာာ႔ေပါ႕ ရဲ႕ အဆိပ္ေၿဖေဆး က ကြ်ဲေကာသီးၿဖစ္ပါတယ္ ။

အလြယ္ တကုူ အပူႀကီးသူမ်ား အတြက္ (သို႕) ခံတြင္း ၌ အပူဖုေပါက္သူမ်ား အတြက္ အေျခအေနပိုဆိုး သြား တတ္ပါတယ္ ။ မၾကာခဏ ေကာင္းသြားလိုက္ၿပန္ၿဖစ္လိုက္ ၿဖစ္ေနတတ္ ပါတယ္ ။ အစာအိမ္ၿပြန္ လမ္းေၾကာင္းနွင္႔ ခံတြင္း ကင္ဆာကို တိုက္တြန္းနိင္ပါတယ္ ။

 ေပာာ႔ေပါ႕က အပုူၾကီးတတ္တဲ ႔အၿပင္ ေဂါက္နာေရာဂါ ကိုပါ ၿဖစ္ေစနိင္ပါတယ္ ။ ဆားဓာတ္ အမ်ားဆံုး ပါတာမို႕ ေပာာ႕ေပါ႔ စားၿပီးလွ်င္ေရ မ်ားမ်ားေသာက္ပါ ။ ေက်ာက္ကပ္ အတြက္ တာဝန္ ပိုသြားတတ္ ပါတယ္ ။

✬အဆိပ္ေၿဖေဆး က (ေရွာက္ခါးသီး) ကြ်ဲေကာသီးၿဖစ္ပါတယ္ ။
အဆီ အဆိမ္႔ အစပ္ (မာလာပာင္း) ေပာာ႕ေပါ႕သံုးေဆာင္ၿပီးေနာက္ ကြ်ဲေကာသီး ကို စားၿခင္းၿဖင္႔ အပုူက် ၊ အဆီ အဆိမ္႕အစပ္ေတြ ကို ၿပယ္ပ်က္ေစၿပီး သရက္ရႊက္ အတြက္ အေထာက္အကူၿပဳပါတယ္ ။

✿ အသားကင္ မ်ား ရဲ႕အဆိပ္ေၿဖေဆး က ကဇြန္းဥ ဖုတ္ (စိမ္းစားဥ) ၿဖစ္ပါတယ္။

တုတ္ထိုး အသားကင္ အစရွိေသာ ကင္စားေသာ အစားအစာ အမ်ိဳးမ်ိဳး ကို မီးေသြး (မီးကင္ ) လိုက္တဲ႔ အခါ
ပါဝင္ တဲ႔ Benzopyrene က ခႏၶာကိုယ္ေရာက္တဲ႔ အခါ အစာအိမ္ ကင္ဆာ ကိုၿဖစ္ေစနိင္ပါတယ္ ။

✬အဆိပ္ေၿဖေဆး က ကဇြန္းဥဖုတ္ (စိမ္းစားဥ) ၿဖစ္ပါတယ္ ။
အသားကင္ မ်ားကိုသံုးေဆာင္ၿပီးေနာက္ ကဇြန္းဥဖုတ္ (သို႕) စိမ္းစားဥ ထဲတြင္ သစ္ေစး ဓာတ္ cellulose အမ်ားဆံုး ပါဝင္တာ မို႕အသားကင္ ထဲတြင္ ပါဝင္ေသာေဘးအႏၱရာယ္ ကို ၿဖစ္ေစတဲ႔ အဆိပ္ မ်ားကို ခႏၶာ ကိုယ္ ၿပင္ပသို႕ဖယ္ထုတ္နိင္စြမ္း ရွိပါတယ္ ။

အသားကင္ ထဲမွ မ်ားၿပားေသာ အဆီဓာတ္ မ်ားကို ခႏၶာကိုယ္ က မစုပ္ယုူနိင္ေအာင္ ပာန္႕တားနိင္စြမ္း ရွိပါတယ္ ။

✿ ေဆးဘဲဥ ရဲ႕ အဆိပ္ေၿဖေဆး က ပဲၿပား (တို႕ပာူး) ၿဖစ္ပါတယ္ ။

 ေဆးဘဲဥ ကို လုူတိုင္းၾကိဳက္နွစ္သက္ မွာပါ ။ တရုတ္ ၊ ထိုင္း .ယုူနန္ လုူမ်ိဳး မ်ားက အမ်ိဳးမ်ိဳး ခ်က္စားၾကပါတယ္ ။(ေဆးဘဲဥေၾကာ္ ၊ေဆးဘဲဥ သုပ္) ေဆးဘဲဥ လုပ္ရာတြင္ အနည္းနွင္႔ အမ်ား ခဲဓာတ္ lead ပါပါတယ္ ။ 

ခဲ ဓာတ္ မ်ားမ်ား စားမိလွ်င္ အသိဥာဏ္ေလွ်ာ႔နည္း လာၿခင္း၊ အာရံုေၾကာ ကို ထိခိုက္နိင္ၿခင္း ၊ နားမၾကားၿခင္း ၊ သင္ယုူနိင္စြမ္း (အသိဥာဏ္) ေလွ်ာ႔နည္းလာ နိင္ပါတယ္ ။

✬ အဆိပ္ေၿဖေဆး က ပဲၿပား (တို႕ပာူး) ၿဖစ္ပါတယ္ ။
ေဆးဘဲဥ နဲ႕ပဲၿပား က လိုက္ဖက္ ညီတဲ႔ အစား အစာၿဖစ္ပါတယ္ ။ ပဲ အမ်ိဳးမ်ိဳးတြင္ ပါဝင္ေသာ သစ္ေစး က အစား အစားထဲတြင္ ပါဝင္ေသာခဲ ဓာတ္ ကို အစာအိမ္ က စုပ္မယုူ သြားနိင္ေအာင္ ပာန္႔တားနိင္ပါတယ္ ။ ကယ္လဆီယမ္ ဓာတ္ ပါဝင္တာမို႔ လည္း ခဲဓာတ္ကို တားဆီးနိင္ပါတယ္ ။

တို႕ပာူး က လုူ ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာေရာက္သြားတဲ႔ ခဲဓာတ္ကို ပ်က္ၿပားေစၿပီး ခႏၶာကိုယ္ေသြးေၾကာ ထဲမွ သတၱဴ ဓာတ္စုစည္းၿခင္း ကို ေလွ်ာ႔နည္းနိင္စြမ္း ရွိပါတယ္။


ခ်စ္ခင္ေလးစားရေသာသူငယ္ခ်င္းတို႕ ........
ေန႕စဥ္ စားသံုးေနတဲ႔ အစားအစာတိုင္း က စားတတ္ရင္ ေဘးအႏၱရာယ္ မၿဖစ္နိင္ပါဘုူး ။ ခ်ိန္ဆနိင္ရင္ေတာ႔ အေကာင္းဆံုးပါ ။

အမ်ားစု ၾကိဳက္နွစ္သက္ေသာ ပာင္းေတြၿဖစ္တာမို႕ သူငယ္ခ်င္း မ်ားကို မွ်ေဝေပးလိုက္ ပါတယ္ ။

သူငယ္ခ်င္းမ်ား အားလံုး က်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ



 Min Thet     *ျပန္လည္ ကူးယူ ပါသည္*
Credit to>>Jin Li Chao
ေမတၱာျဖင္႔ 
From...   ဓမၼစကူးလ္ဆုံရာ